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更新时间:2020-01-28

  海蛰又名白皮子,在水产动物中属腔肠动物,根口水母科,海蛰属。外形似伞,身体分为伞部和腕部。海蛰经过腌制加工后,伞体部称为“海蛰皮,口腕部俗称“海蛰头”。在中国,海蛰皮的出口历史较长,从60年代开始,至今已发展成为一个出口量达三、四千吨之多的出口商品,深受国外欢迎。近年来,受海区污染的影响,海蛰皮的产量大幅度下降,出口量也大幅降低。

  海蛰分布主要以辽宁营口为主。目前仍以自然捕捞为主,每年产期分春、秋两季,春季4~6月,所产蛰体嫩小,含水量多,脱水后出成率较低;秋季7~9月,所产蛰体较大,成熟,含水量较低,出成率较高。海蛰体中水分含量在90%以上,渔获的海蛰一般进行腌制加工,也可鲜食 。

  海蛰身体的主要成分是水,并由内外两胚层所组成,两层间有一个很厚的中胶层,不但透明,而且有漂浮作用。它们在运动之时,利用体内喷水反射前进,就好像一顶圆伞在水中迅速漂游。

  海蛰的伞状体内有一种特别的腺,可以发出一氧化碳,使伞状体膨胀。而当海蛰遇到敌害或者在遇到大风暴的时候,就会自动将气放掉,沉入海底。海面平静后,它只需几分钟就可以生产出气体让自己膨胀并漂浮起来。海蛰触手中间的细柄上有一个小球,里面有一粒小小的听石,这是海蛰的“耳朵”。由海浪和空气磨擦而产生的次声波冲击听石,刺激着周围的神经感受器,使海蛰在风暴来临之前的十几个小时就能够得到信息,从海面一下子全部消失了。科学家们曾经模拟海蛰的声波发送器官做试验,结果发现能在15小时之前测知海洋风暴的信息。

  海蛰的身体有95%以上是水份,其他则是蛋白质和脂质所构成,所以海蛰的身体会呈现透明状,就是因为身体内的水份之故。海蛰具有三胚层,最外是表皮层(epidermis),最内层则是胃皮层(gastrodermis),由胃皮层构成一简单的体腔,只有一个开口,兼具口及排泄的功能,在表皮层及胃皮层之间的则是中胶层(mesoglea)。

  1、胃腔:即是由胃皮层所形成的胃腔,也是海蛰的消化系统,胃腔内有胃水管系统(Gastrovascularcavity),内有许多的触手状的胃丝(Gastricfilament),胃丝上又有刺丝胞(Nematocyst),可将吃进来的饵麻醉,再放出消化液来进行消化。生殖腺也是位於胃腔壁上,同样是发源於胃皮层(Gastrodermis)。

  2、感棍:在海蛰翼的边缘均分有八个感棍(Rhopalium),内有一个平衡胞、小眼(Ocellus)及两个感觉窝(Sensoryclubs),是在水中平衡其身体及触觉之用,可说是海蛰的感觉器官。

  3、触手:在海蛰翼的边缘有许多细小的触手,触手的前端有刺胞,刺胞可捕捉浮游生物及攻击敌人。

  4、99%的人必看的少女漫画推荐好彩网心水论,刺丝胞:为触手前端的细胞之一,腔肠动物又称为刺胞动物,就是指此,因此海蛰多少都含有毒性。刺胞是一个充满液体的囊,内有一条中空缠绕的管子,刺丝胞的表面有一小针称为刺胞针(Cindocil),如同是开关般,当刺胞针受到触动时,刺丝胞会马上射出管线,这些含有毒液的管子会使被刺之生物麻痹。

  5、口腕:由海蛰翼中心延伸出来的腕状物,数量和胃囊相同。口腕上也有许多的刺丝胞,除了可以捕捉猎物之外,也可以将食物送入口中。口腕的底部有保育囊,受精卵发育而成的实囊幼虫,会附著在保育囊上。

  6、口器:位於口腕的基部,直接通到胃腔。可吃入食物之外,也具有排泄的功能。

  7、放射管:由胃腔呈放射状向海蛰翼延伸的管子,可将消化的营养及氧气在体内循环,具血管般的功能。

  海蛰美丽却凶猛。在伞状体的下面,那些细长的触手是它的消化器官,也是它的武器。在触手的上面布满了刺细胞,像毒丝一样,能够射出毒液,猎物被刺螫以后,会迅速麻痹而死。触手就将这些猎物紧紧抓住,缩回来,用伞状体下面的息肉吸住,每一个息肉都能够分泌出酵素,迅速将猎物体内的蛋白质分解。因为海蛰没有呼吸器官与循环系统,只有原始的消化器官,所以捕获的食物立即在腔肠内消化吸收。海蛰一旦遇到猎物,从不轻易放过。

  在炎热的夏天里,当我们在海边弄潮游泳时,有时会突然感到身体的前胸、后背或四肢一阵刺痛,有如被皮鞭抽打的感觉,那准又是海蛰作怪在刺人了。不过,一般被海蛰刺到,只会感到炙痛并出现红肿,只要涂抹硝炎药或食用醋,过几天即能消肿止痛。但是在马来西亚至澳大利亚一带的海面上,有两种分别叫做曳手海蛰和箱海蛰(或称海黄蜂)的,其分泌的毒性很强,如果被它们刺到的话,在几分钟之内就会呼吸困难而死亡,因此它们又被称为杀手海蛰。所以当被海蛰刺伤,发生呼吸困难的现象时,应立即实施人工呼吸,或注射强心剂,千万不可大意,以免发生意外。

  海蛰是一种细胞动物,构造简单,没有肌肉和骨骼,身体的98%都是水,它的光是怎么发出来的呢?栉海蛰在海里游动,身体显现着球形的蓝光,后面的几条长长触手在闪耀着细长的光带,随着栉海蛰游动时的身体弯屈和摆动,光亮也是千姿百态,十分优美动人。原来海蛰的发光源与其它动物是不同的,其它动物大多是荧光素、荧光酶经过氧的催化作用,因而发光。可是海蛰发光靠的却是一种叫埃奎林的神奇的蛋白质,这种蛋白质遇到钙离子就能发出较强的蓝色光来。据科学家研究,每只海蛰大约含有50微克的发光蛋白质,这说明海蛰就是靠它发光的。

  威猛而致命的海蛰也有天敌。一种海龟就可以在海蛰的群体中自由穿梭,并且能轻而易举地用嘴扯断它们的触手,使它们只能上下翻滚,最后失去抵抗能力,成为海龟的一顿“美餐”。

  海蛰自己的共生伙伴是一种小牧鱼,体长不过7厘米,可以随意游戈在海蛰的触须之间,却一点儿也不害怕。遇到大鱼游来,小牧鱼就游到巨伞下的触手中间去,当作一个安全的“避难所”,利用海蛰刺细胞的装置,巧妙地躲过了敌害的进攻。有时,小牧鱼甚至还能将大鱼引诱到海蛰的狩猎范围内使其丧命,这样还可以吃到海蛰吃剩的零渣碎片。那么海蛰触手上的刺细胞为什么不伤害小牧鱼呢?这是因为小牧鱼行动灵活,能够巧妙地避开毒丝,不易受到伤害,只是偶然也有不慎死于毒丝下的。海蛰和小牧鱼共生一起,相互为用,海蛰“保护”了小牧鱼,而小牧鱼又吞掉了海蛰身上栖息的小生物。

  原料/调料:猪腰1个,海蜇皮150克,油条1支,大蒜片2汤匙,葱段(1寸长)10克,用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l/2汤匙、盐l/2茶匙制成调味料。

  ①将猪腰剖开成为两半后,剔除中间之白筋部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。

  ②海蛰皮用冷水泡上1天后,切成l寸宽、两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有l/2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。

  ③在锅内烧8杯滚水,用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟,捞出冲冷水。将水再烧滚一次,淋下酒1烫匙,便落腰花下锅烫约5秒钟,捞出滤干。

  ④起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱段,再将腰花与海蛰皮下锅,大火拌炒约3秒钟,将综合调味料全倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)。

  购回的海蜇可长年保存,如果保存得当,还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时,切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。家庭少量存放时,可放在钵内,封闭钵口,使其不至于风干收缩,当然,也可以把海蜇浸在浓度为20%~25%的盐水中保存。

  怎样选购海蜇:选购海蜇时,首先要注意区分干品或鲜品,凡肉质厚、6200444.com,水分含量多,用手触之有软绵感的海蜇,一般都是未经盐矾处理的。加工后的海蜇头和海蜇皮,均以鹅黄透亮、脆而有韧性者为佳。那种色呈酱红、肉质发酥,并伴有脓样液和腐臭味的海蜇,皆属变质品。

  怎样去掉海蜇的泥沙:从市场上买回来的海蜇中含有泥沙,那又怎样去除呢?这里给大家介绍一种简便的方法:将海蜇平摊在菜板上,先片成片,怎样建设手机网站?79288大家发开奖结果,再切成丝,然后泡入浓度为5%的盐水里,用手搓洗片刻,捞出,再用相同浓度的盐水泡洗,香港六和采彩开奖结果,这样连续泡洗三五次后,一般都能把夹在海蜇里面的泥沙全部洗掉。去掉泥沙的海蜇,还要用流动水反复漂洗,以去掉过重的盐分。

  怎样使海蜇变脆:凉拌菜在夏季餐桌上可能是最受欢迎的,而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇,那就更令人兴奋了。按一般的方法,海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫,再漂冷拌制,不过这种方法折耗太大了,因为海蜇遇热会缩水变小。你可以试着这样做:将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里,按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打,搅匀后浸泡约20分钟,然后用清水洗净,捞出沥水后,即可进行拌制了。用这种方法,既可避免用热水氽烫造成的折耗,又能达到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制还有些讲究。如炒海蜇时,讲究旺火快炒,动作迅速,否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多,胶质重,故将其用于烧菜时,一定要最后放入,否则海蜇容易溶化。

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